大學博覽

前在蘭陽原創館舉辦「東部原民部落食農教育推廣計畫—從產地到餐桌」成果展，現場貴賓們一起體驗結合南澳鄉金岳部落在地食材的創意產品開發與應用，此外，並邀請到財團法人台灣糖業協會張佳弘執行長、蘭陽原創館呂家銘館長、醒來吧工作室陳銘裕執行長、金岳社區發展協會陳芃伶總幹事以及佛光大學研發長賴宗福等人到場指導，感受別具特色的原民飲食文化。

佛光大學以南澳鄉金岳社區發展協會為基地，執行「東部原民部落食農教育推廣計畫—從產地到餐桌」，前後約四個月的時間，已成功協助當地居民運用南澳鄉在地食材百香果和刺蔥，共同研發推出創意的伴手禮組合，包括百香果醬、百香果酥以及刺蔥餅乾。並將有關食品加工、營養、食品衛生安全與藥用植物等專業知識帶給部落，全程參與的學員予以核發32小時研習證明，以實際行動支持在地產業。現場成果展示內容包含，百香果醬、百香果酥、肉桂捲、刺蔥餅乾、刺蔥烙餅及創意伴手禮等作品廣受好評。

計畫主持人佛光大學健康與創意蔬食產業學系江淑華老師，與蔬食系的吳仕文老師、張美櫻老師、樂活院碩士生楊健生共同合作，在課堂上以主題及時事分享方式培育學員對食品加工、食品營養與標示、食品衛生安全及中草藥運用等知識建立，並將實作課研發成果分享給社區的居民，作為南澳鄉金岳部落在百香果和刺蔥產業經營上，有更多元的創意思維，以提升在地產業的永續發展。

佛光大學賴宗福研發長表示，學校一直以來以協助在地企業、組織、社區為已任，讓佛光大學屬於社會大眾的公共財與智庫，以落實星雲大師「把智慧留給自己，將大學留在人間」的辦校精神。本次的南澳鄉原民部落研發成果能首次在蘭陽原創館發表與展出，是產、官、學合作的重要里程碑，透過深耕部落在地食材與產業創新，同時為宜蘭地方產業注入新能量。

文章出處:https://www.chinatimes.com/campus/20240909003005-262301?chdtv