跟著名廚學料理 育達高中邀義大利餐廳Stefan主廚蒞校教學
2023-12-29
2023/12/29 17:45 Campus 廖忻欣
為幫助同學們提升餐飲實務技能，增廣國際視野，體驗不同於本國之餐飲廚藝文化，臺北育達高中餐飲科透過ICIF義大利廚藝學院的牽線，於近日邀請到知名義大利餐廳的Stefan主廚蒞校舉辦義式料理示範教學課程。
本次課程，Stefan主廚準備了包餡馬鈴薯麵疙瘩料理，是非常經典的義式家鄉菜之一，希望藉此可以增加同學們對於義大利料理的基本認識。因Stefan主廚來台有6年多的時間，也展現了一點自己的中文能力與同學們拉近關係，讓課程一開始就充滿驚呼的歡笑聲。雖然Stefan主廚會一點中文單詞，但為確保同學完全理解烹調過程萬無一失，Stefan主廚在烹飪的每一個步驟都會請隨行翻譯的同仁向同學們說明清楚，現在進行到哪一個步驟，以及需要注意的種種事項，同學們不只是單純的從旁觀看，也能夠在課程中學習到製作義式料理的實務知識與技巧。
不僅看主廚親自示範完成，同學們也分組製作義式料理，雖製作過程不困難，但魔鬼藏在細節裡，考驗著同學們是否有專注聽從主廚的說明。當然，Stefan主廚非常喜愛與同學們互動，他逐一到各個餐台觀察同學製作的過程，適時地給予指導。同學們表示，雖然開口說英文很緊張，但是Stefan主廚會一點中文也很親切，他們都能夠了解主廚的用意。Stefan主廚說道，發現同學們害怕說英文，但語言只是人與人溝通的工具，不要害怕開口說英文。慢慢練習就會越說越好，對於廚藝也有相當大的幫助哦！
臺北育達高中聘請來自各大餐飲集團、飯店名廚與名店名廚到校開班授課，甚至是邀請異國料理師傅與同學進行互動交流，希望餐飲科的學生能增廣見聞，除學習本校的餐飲課程之外，也能多接觸餐飲業界相關的知識與技能，助力同學在廚藝專業方面的涵養與知能。
文章出處：https://www.chinatimes.com/campus/20231229004173-262301?chdtv